ความเป็นมาของเนย

ความเป็นมาของเนย

ความเป็นมาของเนยนั้นไม่ได้เกิดขึ้นที่ไหนก็ได้ แต่ในแต่ละถิ่นที่ที่มีความต่างในเรื่องภูมิประเทศและภูมิอากาศ จะทำให้ได้เนยที่ต่างกันออกไป ทั้งนี้ก็เพราะสิ่งแวดล้อมจะกำหนดพืชพรรณที่วัว  จะกิน พืชพรรณที่วัวหรือแพะแกะกินนั้น จะทำให้นมมีสีสัน รสชาติ และสารอาหารแตกต่างกันไป วัวมักจะกินแต่หญ้า ทำให้เนยที่ได้ออกมาเป็นสีขาวหรือออกไปทางเหลืองอ่อนๆ แต่ถ้าเป็นแพะแกะที่กินไม่ค่อยเลือกเท่าไหร่ เนยอาจให้สีส้มก็ได้ ถ้ามันกินดอกไม้หรือพืชหัวประเภทที่มีเบต้าแคโรทีนอยู่ไม่น้อย   

ความที่เนยมีประวัติความเป็นมายาวนานและสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมแบบนี้ ในยุโรปจึงถือกันว่าเนยเป็น ‘สมบัติแห่งชาติ’ ที่ต้องพิทักษ์ปกป้องกันเลยทีเดียว หลายประเทศของยุโรปมีการออกตราประทับหรือขึ้นทะเบียนเนยในบางท้องถิ่น เพื่อบอกว่านี่คือเนยของที่นี่นะ เป็นเนยที่มีคุณสมบัติอย่างไรก็ว่ากันไป อย่างเช่นในเบลเยียม จะมีเนยที่เรียกว่า Beurre d’Ardenne ซึ่งเป็นเนยที่ผลิตจากนมวัวในแคว้น Ardennes ของเบลเยียม โดยจะต้องเป็นวัวที่อยู่ในแถบนั้น รีดนมที่นั่น ตีนม ที่นั่น รวมทั้งหมักและบ่มเนยที่นั่นด้วย รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องมีปริมาณไขมันเนยอย่างน้อย 82%

นอกจากเบลเยียมแล้ว ฝรั่งเศส สเปน ลักเซมเบิร์ก ก็มีการขึ้นทะเบียนลักษณะนี้อยู่ด้วย โดยในบางประเทศอย่างสเปนและฝรั่งเศสนั้นไม่ได้มีที่เดียว แต่มีหลายที่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความรุ่มรวยใน ‘แตร์รัว’ หรือลักษณะภูมิประเทศกับภูมิอากาศที่แตกต่างหลากหลาย ส่งผลให้เกิดเนยที่มีลักษณะเฉพาะไม่เหมือนกัน

วิธีทำเนยสดแบบโฮมเมด

การทำเนยไม่ได้ยากอย่างที่หลายๆคนคิดวันนี้เราจะมาแสดงวิธีให้พวกท่านดู

ส่วนผสม

1เฮฟวี่ครีม

อุปกรณ์

1อ่างผสม

2ตระกล้อมือ

3ที่กรอง

4กระดาษ

5แล็ป

6ถ้วย

วิธีทำ

1เรานำเฮฟวี่ครีมมาตี

2พอเราตีไปเรื่อยๆมันจะขึ้นฟู

3พอขึ้นฟูแล้วก็ตีต่อไปเรื่อยๆ

4พอเราตีได้กพักทันจะจับตัวเป็นก้อนแล้วปล่อยไว้สักพัก

5พอปล่อยไว้สักพักมันจะคลายน้ำออกมากลายเป็นเนยที่แยกตัวกับน้ำ

6เรานำเนยของเรามาเช็ดน้ำให้แห้งโดยใช้ผ้าหรือกระดาษก็ได้

7พอเช็ดจนแห้งแล้วเรานำก่อนเนยของเรามาแล็ปเอาไว้อย่างดี

8พอเราแล็ปเสดแล้วก็หาถ้วยมาลองแล้วนำไปแชร์ตู้เย็นเท่านี้เราก็ได้เนยสดโฮมเมดมาใช้ทาขนมปังได้อย่างอร่อย

สรุป เนยนั้นมีความเป็นมาที่ยาวนานมากแล้วก็เป็นวัตถุดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปทำเบเกอรี่ก็ได้หรือนำไปทำอาหารเมนูต่างๆได้อีกมากมายสุดท้ายนี้อย่าลืมเอาวิธีดีงกล่าวไปลองทำกันดูน่ะครับทำง่ายๆสบายๆได้ที่บ้านเลยครับ

<<<กลับหน้าหลัก