เทคนิคการทำเค้กให้นุ่มหอมอร่อย

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเค้กแสนอร่อยมี

1แป้งเค้ก เพราะแป้งเค้กจะมีโปรตีนอยุ่ปานกลางซึ่งจะช่วยในการทำให้เค้กขึ้นทรงอยู่รูปแล้วไม่แข็งหรือกระดากจนเกินไปช่วยให้เวลาเรารับประทานจะทำให้รสสัมผัสหรืออรรถรสดียิ่งขึ้นแต่ถ้าไม่มีแป้งเค้กจริงๆหรือหาซื้อไม่ได้เราก็สามารถใช้แป็งอเนกประสงค์แทนก่อนก็ได้แต่แป้งอเนกประสงค์จะมีโปรตีนที่อยู่ในแป้งมากกว่าแป้งเค้กจึงจะทำให้ผิวสัมผัสของตัวเค้กกระดากขึ้นนิดหน่อยแต่ก็สามารถพอใช้แทนกันได้อยู่แต่ถ้าเป็นแป้งขนมปังไม่เหมาะแก่การทำเค้กเพราะในแป้งขนมปังจะมีโปรตีนที่สูงที่สุดในบรรดาแป้งสำหรับทำเบเกอรี่มันจะทำให้ตัวเค้กของเรานั้นมีผิวสัมผัสที่กระดากไม่นุ่มเท่าที่ควรคนส่วนใหญ่เลยไม่นิยมที่จะใช้แป้งขนมปังในการทำเค้ก

2น้ำตาล เพราะน้ำตาลช่วยในการเสริมรสชาติให้มีความหวานอร่อยยิ่งขึ้นแล้วยังช่วยในการทำให้ตัวเค้กนุ่มขึ้นเพราะน้ำตาลมีผลทำให้โปรตีนในแป้งนุ่มยิ่งขึ้น แล้วยังช่วยให้การทำให้เค้กสามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้นอีกด้วยแล้วยังช่วยในการเพิ่มสีของตัวเค้กทำให้น่ากินยิ่งขึ้น แล้วส่วนมากการทำเบเกอรี่ส่วนใหญ่จะนิยมใช้น้ำตาลทรายขาวจะไม่ค่อยนิยมใช้น้ำทรายแดงเพราะน้ำตาลทรายแดงจะทำให้สีของเค้กเข้มจนเกินไปจะทำให้ไม่ค่อยน่าทานเท่าที่ควรคนส่วนใหญ่เลยนิยมใช้น้ำตาลทรายขาวในการทำเค้กเพราะน้ำตาลทรายขาวมีสีที่เป็นกลางไม่ทำให้เข้มจนเกินไป

3นม เพราะนมจะช่วยให้ความหอมมันกับตัวเค้กแล้วยังช่วยให้นุ่มขึ้นด้วยเพราะตัวนมจะมีไขมันในตัวช่วยให้ตัวเค้กมีความมันเวลาเคี้ยวจะทำให้รู้สึกว่าเค้กนั้นมีรสชาติมันหอมนุ่มแต่ถ้าให้ดีจะใช้ครีมหรือนมข้นจืดจะช่วยให้มีความหอมมันมากยิ่งขึ้น

4ผงฟู เพราะ ผงฟูมีความสำคัญมากต่อเค้กเพราะตัวผงฟูจะมีส่วนช่วยในการทำให้เค้กอยู่ตัวแล้วก็ขึ้นฟูเป็นส่วนสำคัญในการช่วยให้เค้กมีความสมบูรณ์แบบด้านสัมผัส

5ไขมันหรือเนย เพราะ ไขมันมีส่วนช่วยทำให้นุ่มแล้วยังช่วยจับอากาศทำให้เค้กคงรูปทรงไว้ไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากอบเสร็จไม่ยุบส่วนไขมันที่นิยมใช้ในการทำเค้กคือเนยสดเพราะเนยสดมีกลิ่นที่ดีช่วยให้กินอร่อยยิ่งขึ้นแล้วยังดึงดูดให้ผู้กินอยากกินเรื่อยๆแล้วช่วยให้เกไม่กระดากเกินไปเหมือนพวกเนยขาวหรือมาการีนเพราะไขมันพวกนั้นมีความแน่นเกินไปจึงไม่นิยมใช้ในการทำเค้กเพราะจะทำให้เค้กมีความแน่นเกินควรที่เค้กควรจะเป็น

6เกลือ เพราะเกลือมีความสำคัญมากด้านรสชาติเพราะเกลือจะทำให้เค้กมีรสชาติที่กลมกล่อมไม่หวานจนเกินไปเกลือจะช่วยตัดรสชาติทำให้กลมกล่อมแล้วเกลือยังมีผลต่อโครงสร้างของเค้กเพราะเกลือจะทำให้กลูเต้นในเค้กคงรูป

7ไข่ไก่ เพราะไข่ไก่จะมีส่วนช่วยในเรื่องของสีสัมผัสแล้วยังช่วยให้สีของเค้กแล้วยังช่วยให้เค้กคงรูปไม่เสียทรง

<<<กลับหน้าหลัก

<<<กลับหน้าหลัก