ประวัติเชฟไก่ (part2)

สู่เส้นทางเชฟกระทะเหล็ก

ตอนเปิดร้านตัวเอง ไก่แอนด์โจเอล ที่หลังสวน ทางรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยเพิ่งซื้อลิขสิทธิ์มาช่วงแรก ค้นหาเชฟทั่วประเทศมาเป็นผู้ท้าชิง ช่วงนั้นได้รับเชิญให้ไปออกรายแต่ยังไม่สะดวก กระทั่งรายการมีชื่อเสียง เลยติดต่อกลับไปว่าสนใจ ทำให้ได้แข่งกับเชฟเอียน

ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่กลายเป็นเชฟไก่ เชฟกระทะเหล็กประเทศไทยตั้งแต่บัดนั้น พร้อมทั้งเจ้าของรายการกลายมาเป็นหุ้นส่วนร้าน ดำเนินกิจการกระทั่งมีการเวนคืนที่ดิน ทำให้มี ซูเฟล่ แอนด์ มี ในซอยนราธิวาส 24 ในวันนี้

ถามว่าตัวจริงดุเท่าที่เห็นในรายการโทรทัศน์หรือไม่ เชฟไก่ตอบยิ้มๆว่า

ปกติก็ธรรมดาค่ะ แต่พออยู่ในรายการเชฟต้องขึงขัง เพราะเป็นสังเวียนแห่งเกียรติยศ ไม่ใช่เกมโชว์ที่ได้เงินรางวัล คนที่ไปทำอาหารแข่งกันต้องมีท่าทีมุ่งมั่น ต้องเอาชนะคู่ต่อสู้ให้ได้ เป็นแอคติ้ง ชีวิตจริงเราปกติค่ะ

ถือว่าเป็นที่รู้จักมากขึ้นแต่เราใช้ชีวิตเหมือนเดิม

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ

คนเราจะประสบความสำเร็จ จะต้อง มุ่งมั่น อดทน ระยะเวลาไม่ใช่เครื่องกำหนดว่าจะประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของไก่ใช้เวลา 20 ปี

บนเส้นทางสายนี้นี้ผู้หญิงหรือผู้ชายมีโอกาสประสบความสำเร็จในอาชีพนี้เท่ากัน ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและการเปิดรับความรู้ใหม่ๆมากแค่ไหน ตราบใดที่เราเรียนรู้ตลอดเวลา เราก็จะได้รับความรู้และสิ่งใหม่อยู่เสมอ เชฟไก่บอกกับเรา

ความฝันวันนี้

ซูเฟล่ แอนด์ มี คือความฝันแสนโรแมนติก

ด้วยความที่เราตั้งใจ คือ อยากมีร้านขนมที่โรแมนติกที่สุด นึกถึงบรรยากาศร้าน การตกแต่งร้าน แต่เราลืมนึกถึงตัวโปรดักท์ พยายามครีเอทเมนูต่างๆขึ้นมาเพื่อให้เป็นเมนูประจำร้าน สุดท้ายไก่มานึกได้ว่าขนมที่โรแมนติกที่สุดคือ ซูเฟล่

ซุเฟล่เป็นขนมที่ต้องทำต่อเมื่อมีออเดอร์ เป็นขนมที่ในกระบวนการทำต้องทะนุถนอม ใช้ความอ่อนโยน มีจังหวะที่ต้องคนอย่างหนักหน่วง บางจังหวะต้องนุ่มนวล อบออกมาแล้วต้องทานเลย เป็นขนมที่ต้องรอ 20 -25 นาที

คำว่าโรแมนติก จึงหมายถึงการให้เวลา เดี๋ยวนี้คนเรามีชีวิตที่เร็ว เวลาไปทานอาหารสั่งปุ๊บต้องได้กินทันที ไปถึงตู้ชี้เค้กได้กินเลย ทีนี่เราต้องเปลี่ยนความคุ้นเคยของการทาน เวลาที่เรามากินข้าวกับครอบครัว กับเพื่อน กับคนที่เรารัก เราควรได้ใช้เวลา การสั่งขนม นั่งรอ ได้กินร่วมกัน เป็นขนมที่เพิ่งอบออกมาจากเตา หอม อร่อย ไก่ว่ามันคือใช่ ลงตัวกับคอนเซ็ปต์”

เชฟไก่ กล่าวถึงที่มาของ ซูเฟล่ อาหารฝรั่งเศสที่มีลักษณะนุ่ม ฟู เบา ยามอบออกมาร้อนๆรับประทานแล้วเหมือนจะละลายในมาก สามารถนำมาปรุงเป็นของคาวและหวานได้ โดยให้รสสัมผัสที่หอมละมุน

ซูเฟล่ แอนด์ มี จึงเปรียบเสมือนกับอาหารที่บ่งบอกความเป็นตัวตนในแง่ของความชำนาญที่ต้องอาศัยเวลาในการฝึกฝน ขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งที่เชฟไก่อยากจะนำเสนอให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรสของเมนูคลาสสิกที่เป็นสุนทรียรสอันสุดแสนโรแมนติก

<<<กลับหน้าหลัก