อุปกรณ์เบเกอรี่มีอะไรบ้าง

1.    เตาอบไฟฟ้า ถ้าอยากทำเค้ก เตาอบถือว่าเป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่ควรจะมีเลย แม้ว่าคุณจะมีสูตรอบแบบใช้ไมโครเวฟหรือเค้กแบบที่ไม่ต้องอบก็ตาม แต่ถ้าหากคุณอยากทำเบเกอรี่ที่ครอบคลุมจักรวาลก็ควรจะมีไว้สักเครื่อง เตาอบก็มีหลายหลายรุ่นหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นเตาอบไฟฟ้า เตาอบแก๊ส เตาอบแก๊สที่ควบคุมอุณหภูมิด้วยไฟฟ้า เตาอบแบบ built in มากมายจนมือใหม่ถึงกับงงว่าจะเลือกอะไรยังไงดี ขอแนะนำสำหรับมือใหม่ตามนี้

–    อย่างแรกเลือกเป็นเตาอบไฟฟ้า เพราะคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ด้วยไฟฟ้า ไม่ต้องเสียเวลากับการจุดเตาแบบเตาอบแก๊สที่ต้องใช้ความชำนาญในการจุดเตาและ วัดอุณหภูมิ
–    เลือกขนาดไม่ใหญ่มากแบบว่าอบได้สัก 12-15 ถ้วย เพื่อฝึกมือไปก่อน หากอยากทำเป็นอุตสาหรกรรมค่อยขยายเป็นเตาอบแก๊สขนาดใหญ่ ซึ่งจะประหยัดต้นทุนมากกว่า
–    เตาอบที่ดีควรมี 4 ลักษณะดังนี้ คือ ปรับอุณหภูมิได้, ตั้งเวลาได้, เลือกระบบไฟบน-ล่างได้, มีพัดลมระบายอากาศ วิธีดูก็ดูได้จากตัวเครื่องนี่แหละจ้าจะมีสัญลักษณ์บอกไว้ หรือไม่ก็ลองสอบถามพนักงานขายดูได้เลย

–    สำหรับยี่ห้อไม่ขอแนะนำนะคะเพราะขึ้นอยู่กับงบประมาณและความชอบใจของแต่ละท่านเลย

2.    Thermometer สำหรับวัดอุณหภูมิในเตาอบ เพราะเตาหลายๆยี่ห้ออุณหภูมิจะไม่ตรงกับที่เราตั้งไว้ มีเทอร์โมมิเตอร์ตั้งไว้ในเตาอบช่วยดูอีกทีเพื่อป้องกันเค้กไม่ฟูเพราะ อุณหภูมิไม่ถึง หรือเค้กไหม้เพราะไฟแรงเกินไป

3.    เครื่องตีเค้ก แนะนำว่าควรซื้อแบบโถตีที่เป็นสแตนเลส เพราะสามารถใช้ตีพวกวิปครีมแล้วขึ้นฟูได้ดีกว่าถ้วยพลาสติก มือใหม่ก็ซื้อแบบความจุเล็กๆไว้ฝึกมือก่อนก็ได้ ถ้าโปรแล้วก็ค่อยปรับรุ่นให้ใหญ่ตามปริมาณเค้กที่เราจะทำ

–    สำหรับเครื่องตีเค้ก มือใหม่ที่เคยอ่านสูตรทำเค้กอาจงงว่าหัวตีใบไม้กับหัวตีตะกร้อเป็นอย่างไร ลองดูตามรูปได้เลย

หัวตีใบไม้จะเหมาะสำหรับการตีของแข็งอย่างเช่นเนย เพื่อให้เป็นเนื้อครีม อาทิเวลาทำบัตเตอร์เค้ก หรือบัตเตอร์ครีม เพราะลักษณะของหัวตีจะมีความแข็งแรงกว่า ส่วนหัวตีตะกร้อมักจะใช้ในการตีส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นของเหลว เพื่อต้องการให้ขึ้นฟู เช่น วิปครีม เป็นต้น

4.    อุปกรณ์ชั่งตวงวัดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องชั่งดิจิตอล, ถ้วยตวง, ช้อนตวง หรือถ้วยตวงของเหลวเพื่อความแน่นอนในการวัดสัดส่วนวัตถุดิบสำหรับทำเค้ก

5.    โถ, ชาม, ที่ร่อนแป้ง, หม้อ ใครพี่บ้านพอจะมีอยู่แล้วก็ไม่ต้องซื้อหาให้เปลือง ใช้ของที่มีอยู่จะได้ประหยัด

6.   ทัพพี, มีด, ไม้พาย, สปาตูล่า, แปรงทาเนย, scoop ตักไอศกรีม, ตะกร้อมือ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำเค้ก เช่น ตักแป้ง, ตะลอมเนื้อเค้ก, ตักเค้กใส่ถ้วย เป็นต้น

7.    ถ้วยคัพเค้กแบบต่างๆ มีหลายขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการการใช้งาน ทั้งถ้วยจีบ และถ้วยกระดาษที่สามารถเอาเข้าเตาอบได้เลย

8.   พิมพ์อะลูมิเนียม สำหรับใส่ถ้วยกระดาษจีบอีกทีเพื่อให้อยู่ทรงเวลาเข้าเตาอบ อาจใช้เป็นถาดเทฟลอนก็ได้  ราคาจะสูงกว่าแต่ก็ดีกว่าในเรื่องกระจายความร้อน

9.    ถาดอะลูมิเนียมสำหรับใส่ถ้วยคัพเค้กเพื่อเตรียมสำหรับเข้าเตาอบอีกที

10.    ตะแกรงสำหรับผึ่งเค้ก เพื่อช่วยระบายความร้อนของเค้กหลังจากนำออกจากเตาอบ

11.    หัวบีบแบบต่างๆ เดี๋ยวจะมาลงรายละเอียดในกระทู้ครั้งถัดๆไป

12.    สีผสมอาหาร มีหลายหลายรูปแบบทั้งสีน้ำ สีผง สีเจล ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้งานและงบประมาณที่มีอยู่

13.    เม็ดสีประดับตกแต่งต่างๆ อันนี้ไม่จำเป็น แต่เพื่อความสวยงามในการประดับคัพเค้กก็หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่

14.    แผ่นน้ำตาลตกแต่งหน้าเค้ก ทำจากกัมเพสและฟองดองต์ สามารถทานได้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เช่นกัน แต่หากใครอยากทำเอง เดี๋ยวส้มจะมาแนะนำวิธีง่ายๆให้ลองทำกันดู

<<<กลับหน้าหลัก