สูตรขนมเบเกอรี่ญี่ปุ่น (part1)

วันนี้จะมาแจกสูตรขนมไสตน์ญี่ปุ่นกัน


1. เค้กหยดน้ำ โมจิหยดน้ำ

          เชื่อว่าเพื่อน ๆ เคยเห็นภาพเค้กหยดน้ำ หรือโมจิหยดน้ำ เมนูขนมญี่ปุ่นสุดฮิตทางโซเชียลมีเดียกันมาบ้างแล้ว เนื้อวุ้นใสแจ๋วเข้ากันดีกับผงถั่วคินาโกะ ราดน้ำตาลเคี่ยวหอม ๆ ทั้งสวยทั้งแปลกต้องลองจ้า

ส่วนผสม โมจิหยดน้ำ

          • ผงวุ้นญี่ปุ่น 12-15 กรัม
          • น้ำตาลทราย 30-40 กรัม
          • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
          • ผงถั่วคินาโกะ
          • น้ำตาลเคี่ยว หรือน้ำตาลสีดำ           พิมพ์เค้กหยดน้ำ

วิธีทำโมจิหยดน้ำ

          • 1. ผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน 

          • 2. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมละลาย เติมน้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 1-2 ครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าที่เหลือจนหมด คนให้เข้า
          • 3. นำส่วนผสมไปต้ม พอเริ่มเดือด มีฟองอากาศที่ก้นและขอบ ๆ ยกลง

          • 4. ช้อนฟองออก พักไว้ พออุ่นเทใส่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็น

          • 5. จัดใส่จาน โรยผงถั่วคินาโกะ ราดด้วยน้ำตาลเคี่ยว





2. ชีสเค้กญี่ปุ่น 

          ใครติดใจเมนูชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟูละลายในปาก วันหยุดนี้มาทำเองกันเถอะ สูตรจาก  กินเพียว ๆ หรือตกแต่งได้ตามชอบทั้งราดซอสสตรอว์เบอร์รี ซอสบลูเบอร์รี หรือโรยผงช็อกโกแลต ผงชาเขียว เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ส่วนผสม ชีสเค้กญี่ปุ่น (สูตรสำหรับเค้ก 2 ปอนด์ ปรับสูตรนิดหน่อย)

          • แป้งเค้ก 50 กรัม
          • แป้งข้าวโพด 15 กรัม
          • นมสด 80 กรัม
          • ครีมชีส 140 กรัม
          • เนยสด 40 กรัม
          • ไข่แดง 75 กรัม
          • ไข่ขาว 180 กรัม
          • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น

          • 1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้ และทาไขมันที่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และรอบ ๆ พิมพ์

          • 2. ร่อนแป้งเค้กและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง เตรียมไว้

          • 3. นำนมสดใส่ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที จากนั้นใส่ครีมชีสและเนยสดลงไป คนผสมแรง ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน           4. ใส่ไข่แดงและน้ำมะนาวลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอน 2 รอบ เพื่อให้ได้ส่วนผสมเนื้อเนียน

          • 5. ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมสด ใช้ตะกร้อมือตะล่อมหรือคนจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้

          • 6. ตีไข่ขาวจนฟองอากาศเนียนละเอียด ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

          • 7. แบ่งไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง  3 ส่วน แต่ละครั้งตะล่อมให้เข้ากัน กระแทกอ่างผสมเบา ๆ 2-3 ครั้งให้ฟองอากาศลอยขึ้นมา

          • 8. ค่อย ๆ เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบแบบเทน้ำร้อนใส่ลงในถาด อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง – 1 ชั่วโมง 15 นาที ถ้าอบปอนด์เดียวประมาณ 45-50 นาทีก็สุกแล้วค่ะ  ก่อนครบเวลาประมาณ 5 นาที เปิดไฟบนด้วยถ้าชอบให้หน้าด้านบนมีสีเข้มหน่อย

          • 9. นำขนมออกจากเตาแล้วนำออกจากพิมพ์ทันที คว่ำเค้กก่อน แล้วค่อยหงายอีกรอบ

          • 10. ตัดเค้กให้สวยงาม จะกินเลยหรือแช่เย็นก็ได้ค่ะ ถ้ากินเลยจะได้เนื้อเค้กหอมนุ่ม แต่ได้เนื้อเค้กเต็ม ๆ ถ้าแช่เย็นเค้กจะแข็งขึ้นนิดหน่อย แต่ยังอร่อยแน่นอน

<<<กลับหน้าหลัก